Раскрыт оригинальный рецепт салата оливье
Историк вспомнил об оригинальном рецепте салата оливье с раковыми шейками.
Фото: Александр Вильф / РИА Новости
Об оригинальном рецепте салата оливье вспомнил в материале «Мосленты» историк и журналист Валерий Бурт. Знаменитое блюдо придумал в XIX веке повар столичного ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье.
В изначальный состав салата входили филе рябчиков и куропаток, вареные раковые шейки, ломтики языка, картофель с маринованными каперсами и яйца вкрутую. Оливье заправляли соусом провансаль. Изначально повар подавал ингредиенты раздельно, но затем начал смешивать их перед подачей.
«Очень скоро о вкусе блюда стали говорить не иначе, как с восхищением. Его непременно заказывали все, кто являлся в "Эрмитаж"», — отметил Бурт.
Ранее москвичи назвали главные блюда новогоднего стола.